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Sopa de calabaza aplastada

Posted: 30 Nov 2014 02:00 AM PST

Esta sopa contiene calabaza en todas sus formas y texturas, desde la saciante calabaza aplastada y las crujientes pipas hasta e aceite de semillas de calabaza, que tiene un intenso sabor a frutos secos y muchos ácidos grasos no saturados.

Sopa de calabaza aplastada

SOPA DE CALABAZA APLASTADA

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo, cortado en láminas
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 750 gramos de calabaza, pelada y troceada
  • 1,25 litros de agua
  • 2 cucharaditas de sal marina
  • Pimienta negra
  • 6 cucharadas de pipas de calabaza
  • 4 cucharadas de aceite de pipas de calabaza vírgen
  • Pan de masa ácida

Sopa de calabaza aplastada

Preparación

Calienta el aceite en una cacerola y añade la cebolla, el ajo, el tomillo y el laurel. Tapa y rehoga la cebolla a fuego medio cuatro minutos, hasta que esté blanda. Añade la calabaza, el agua y la sal. Pon a hervir, tapa y deja conocer a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la calabaza esté blanda y empiece a romperse; a continuación aparta la cacerola del fuego. Con un aplasta-patatas tritura la calabaza para obtener una textura grumosa; sazónala, si es necesario.

Para servir, reparte la sopa en cuatro cuencos, sazona con pimienta negra, espolvorea con las pipas de calabaza y rocía con la cucharada de aceite de pipas de calabaza.  Sírvela inmediatamente acompañada de pan de masa ácida.

Esta y otras recetas las puedes encontrar en el Libro de Le Pain Quotidiem.

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