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Ensalada de rape alangostado

Posted: 18 Jan 2015 02:00 AM PST

Hoy os traemos un plato fresquito y fácil de preparar, se trata de una ensalada de rape alangostado con naranja y vinagreta de granada y mostaza.

Ensalada de rape alangostado

ENSALADA DE RAPE ALANGOSTADO

Ingredientes: (4 personas)

  • Lomos de rape (500g)
  • Naranjas (2 piezas)
  • Escarola (250g)
  • Granada (1 pieza)
  • Mostaza (2 cucharadas)
  • Aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas)
  • Pimentón dulce (2 cucharadas)
  • Sal y pimienta al gusto

Ensalada de rape alangostado

    Preparación

    Untar cada lomo de rape con el pimentón dulce, salpimentar y enrollar con papel de aluminio. Poner agua a hervir y meter los lomos de rape en el agua durante 5 minutos. Pelar y desgajar las naranjas sin llevarse la parte blanca. Lavar y cortar la escarola. Cortar la granada por la mitad y sacar lo granos con ayuda de una cuchara. Mezclar los granos con el aceite, el vinagre y la mostaza para preparar el aliño.

    Montar los platos poniendo en el fondo la escarola y encima las rodajas de rape y los gajos de naranja. Aliñar con la vinagreta.

    Receta: Maille

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