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Consumir jamón en verano

Posted: 13 May 2014 11:00 AM PDT

Existen falsos tópicos que aseguran que el verano es el peor momento para comprar jamón. Sin embargo, nada más lejos de la realidad, los expertos productores de jamón ibérico, afirman que el estío es ideal para adquirir un jamón puesto que habrá exudado perfectamente, mejorando su sabor y textura considerablemente.

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Pero, ¿cómo conservar un jamón ibérico en verano para exprimir al máximo su sabor? Arturo Sánchez® ofrece unos sencillos consejos para tomar este exquisito manjar en cualquier momento, pero sobre todo en verano, y no desaprovechar ni una sola de sus magníficas propiedades.

  • El jamón antes de empezar a consumir se debe guardar en un lugar fresco y oscuro, pero no en el frigorífico.
  • Cuando se vaya a consumir  y durante todo el tiempo debe de estar a una temperatura de 22/25 ºC. De esta forma podremos apreciar todas sus características de olor y sabor en plenitud.
  •  Se recomienda comenzar por la  parte mas estrecha, que es la que antes  endurece  y así evitamos que pierda jugosidad.
  • Con un cuchillo distinto al de corte se ha de eliminar la capa exterior del jamón, tanto de grasa (hasta que desaparezca la de color amarillo) como de magro( hasta que este sea ya de color carne rojo)
  • Las lascas de jamón cortado han de ser finas y pequeñas, lo justo para meterlas de un bocado en la boca. Así podremos masticar  con facilidad, haciendo que se deshaga en la boca y conseguiremos paladear  los aromas y sabores contenidos en el jamón.
  • Las lascas han contener siempre un poco de grasa: los aromas de los ácidos grasos están en ella y estos son los que fijan la calidad del jamón. Comer un jamón sin grasa es degustar un jamón al 50%.
  • Al terminar una sesión de corte, hay que proteger la zona con algunos de los trozos del mismo tocino del jamón, y así mantenemos el corte lo mas fresco posible, sin que se reseque.

Consumir jamón en verano

El valor nutricional

Es un alimento bajo en calorías y con un gran rico aporte de vitaminas, además de contener un 50% más de proteínas que las carnes frescas. Debido a su proceso de curación, totalmente artesanal y natural, el jamón ibérico de bellota es una alimento puro y aséptico cuya carne no sufre ningún tipo de manipulación. La calidad de la grasa del jamón ibérico de bellota es excelente, predominando en su composición el ácido oleico característico del aceite de oliva.

Por tanto, su consumo moderado ayuda a mantener un adecuado nivel de colesterol y previene enfermedades cardiovasculares, ofrece un generoso aporte de vitaminas del grupo B, es rico en hierro, magnesio, zinc y calcio, pero sobre todo en fósforo. Además, es un alimento recomendado para dietas hipocalóricas ya que 50 gramos de jamón ibérico de bellota, tan solo aportan unas 150 calorías.

Así, cuidar tu salud y disfrutar del jamón ibérico de bellota en verano será un auténtico placer.

Información: Arturo Sánchez

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Un vaporoso y luminoso dormitorio

Posted: 13 May 2014 08:00 AM PDT

Me imagino durmiendo en este dormitorio un día de primavera y la idea me encanta, pero todavía me resulta más especial pensar en el despertar en un entorno así.

Un vaporoso y luminoso dormitorio

Es un dormitorio que te abraza y que te envuelve, que te protege durante esos primeros minutos de la mañana, llenos de paz y desconcierto.

Un vaporoso y luminoso dormitorio

En el suelo, un montón de revistas y un café que nos recuerdan los grandes y placenteros momentos que pudieron vivirse en este espacio la noche anterior.

Un vaporoso y luminoso dormitorio

Y a un lado de la cama, un poco de naturaleza recién traída del jardín.

Un vaporoso y luminoso dormitorio

Fotografías: Lexington Company

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Atelier Belge, en Chamberí

Posted: 13 May 2014 06:00 AM PDT

El nuevo Atelier Belge se instala en un espléndido local de dos plantas en el número 39 de la calle Bretón de los Herreros, del distrito de Chamberí.

Atelier Belge, en Chamberí

Dotado de un luminoso comedor principal con ventanales a la calle que acoge 16 mesas distribuidas con desahogo y privacidad -capaces de acoger hasta 60 comensales- y una barra auxiliar de coctelería y cafetería.

Atelier Belge, en Chamberí

También cuenta con una sala más intima asimilable como espacio privado para unos 12 comensales, así como con una barra y mesas de taburetes anexas que facilitan los encuentros en aperitivos de mediodía, after-work, almuerzos raudos o meriendas-cena a base de tapas de cocina.

Atelier Belge, en Chamberí

En el nuevo restaurante Atelier Belge se refuerza la condición de Etienne Bastaits como auténtico embajador del sabor belga en Madrid con un respeto básico a sus tradiciones culinarias y los procedimientos genuinos, aunque aportando su propio toque creativo y una estética renovadora, garantizando una cocina exclusiva de producto y calidad.

Por otra parte, en el distrito de Arguelles (Martín de los Heros, 36) el chef empresario belga mantiene su ya célebre Brasserie Atelier Belge, que no pierde su condición de bistrot íntimo.

ATELIER BELGE

Dirección: Calle bretón de los Herreros, 39,  28008, Chamberí, Madrid

Teléfono: 915 458 448

www.atelierbelge.es

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Room Mate Isabella

Posted: 13 May 2014 03:00 AM PDT

Room Mate Isabella es un moderno hotel de diseño ubicado en pleno centro histórico en un edificio del SXIX a 5 minutos andando de la Catedral de Florencia. Reformado en 2013, las habitaciones disponen de conexión WI-FI gra­tuita, TV plana de 37’’, ventanas insonorizadas de doble cristal.

Room Mate Isabella

Situado en un clásico edificio del siglo XIX ubicado en la calle de las tiendas de diseño de moda de Florencia, a 5 minutos andando de la Galería de los Uffizi, Piazza Signoria, del Duomo (la Catedral) y del Ponte Vecchio. Este hotel de 4 estrellas tiene vistas al Palazzo Strozzi, en el corazón de Florencia. La estación de tren de Santa Maria Novella está a tan sólo 10-15 andando.

Room Mate Isabella

El hotel cuenta con 22 habitaciones de tres clases diferentes, standard, doble deluxe y junior suite.  Todas ellas cuentan con cama king size o dos camas de 2x1 y una cuidadísima decoración  diferente en cada habitación. La habitación estándar tiene unas dimensiones de 16-20 m2, la doble deluxe 25 m2 y la junior suite 45 m2.

Room Mate Isabella

Room Mate Isabella

Room Mate Isabella

Room Mate Isabella

Room Mate Isabella

Entre las zonas comunes del hotel destaca el salón de lectura, un espacio perfecto para saborear un buen vino mientras disfrutas de unas maravillosas vistas al Palazzo Strozzi.

Room Mate Isabella

Room Mate Isabella

ROOM MATE ISABELLA

Dirección: Via dè Tornabuoni, 13, 50123 Firenze, Italia

Teléfono:+39 055 239 6464

www.isabella.room-matehotels.com

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Enlace: Room Mate Isabella